Три простых рецепта из итальянской кухни

В прошлом посте я рассказывала про то, какое разнообразие можно найти в итальянских продуктовых супермаркетах, и восхищалась тамошней культурой еды.

Сегодня, чтобы не быть голословной, расскажу о нескольких итальянских блюдах (но не стану от этого фуд-блогером, один раз не сами-знаете-кто). Эти блюда я готовлю сама дома достаточно часто, потому что что может быть лучше тарелки с вкусной едой вечером после тяжелого трудового дня. Ну и бокальчик вина. Они все готовятся достаточно просто и быстро, никаких пальцев золотоволосой девственницы и глаз паука.

Итак, поехали.

Torta con catalognia e ricotta

torta-salata-ricotta-e-spinaci

(фотка не моя, я просто это никогда не фотографировала ?)

Или, как я его называю, торт с листьями. На самом деле catalognia — это бурачник, или огуречная трава. Я хз где ее можно найти в магазинах в Беларуси, поэтому заменяю шпинатом.

 

Ингредиенты (на четыре рыла):

Готовое слоеное тесто — 1 лист

Шпината или бурачника — 800 грамм

Рикотта (можно заменить нежирным творогом) — 150-200 грамм

Тёртый сыр твердых сортов — 50 грамм

Оливковое масло

Зубчик чеснока

Соль, перец — по вкусу

Как готовить

Траву моем, потом нарезаем кусочками сантиметров по 5-6 и кидаем в солёную кипящую воду. Она там должна провести 7-10 минут. Вы поймете, что она готова, когда она потемнеет и станет мягкой на вкус. Потом откидываете на дуршлаг и даёте воде хорошо стечь. Пока стекает, наливаете на сковородку с нетолстым дном немного оливкового масла и кидаете в него очищенный зубчик чеснока, и немного его обжариваете. Как только почувствуете запах чеснока, вынимайте его из масла и выбрасывайте. Помещаем в сковородку траву и недолго ее обжариваете (минут 5-7). После обжаривания траву надо остудить и, в уже остуженную, добавляем творожный сыр и твердый натертый сыр. Перемешиваем.

Выкладываем массу на тесто в форме и ставим в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут (вы поймете, что пирог готов, когда тесто станет золотистым и подрумянится).

Всё. Еда готова.

Pasta con pancetta e chianti

Ну или мои любимые пьяные макароны. Безумно вкусная штука, с ума можно сойти. Идеальный обед или ужин. Хотя, учитывая количество вина в соусе, лучше на ужин.

Ингредиенты (на четыре рыла)

Кьянти — 3 бокала (где-то бутылка, короче, в процессе я всё равно бокальчик опрокидываю)

Паста (вообще любую можно, хоть рожки, хоть спагетти) — 350 грамм

Бекон (можно заменить грудинкой, у нас приличного бекона всё равно не купишь) — 200 грамм

Лук — 1 маленькая луковица

Тертый сыр твердых соров — 70 грамм

Оливковое масло — 2 столовые ложки

Соль, перец — по вкусу.

Как готовить

12039161_981904861860805_5018906443411290314_o

Выливаем вино в кастрюльку и включаем маленький огонь. Вино должно томиться и (сюрприз!) алкоголь должен выпариться. Это случается после трех минут после закипания. Тем временем готовим соус и пасту. Пасту как обычно, аль денте. А соус так: наливаем на сковородку две ложки оливкового масла,  режем лук мелко, кидаем его на сковородку и жарим, помешивая, до золотистого цвета. Смотрите не передержите. Когда он будет готов, закиньте в сковородку нарезанный бекон и готовьте до появления ярко выраженного запаха этого самого бекона. Предположим, что паста уже сварилась, алкоголь из вина выпарилось и соус тоже готов. Сливаем воду с пасты и в эту кастрюлю выливаем вино и высыпаем лук с беконом. Перемешиваем, пока макароны не приобретут насыщенный красный цвет. Всё, можно раскладывать по тарелкам, посыпаем тертым пармезаном и наслаждаемся.

Tacchino con verdura

IMG_2404

Или курица с овощами. Не оригинальный, но вкусный и здоровый рецепт. Очень люблю готовить это блюдо на выходные, потому что для него надо прыгать у плиты где-то полтора часа. Но оно того, безусловно, стоит.

Ингредиенты (на четыре рыла)

Лук — половина большой луковицы

Морковь — 1 небольшая

Сельдерей — 1 стебель

Куриная/индюшачья грудка — 400 грамм

Оливковое масло — 2 столовые ложки

Белое вино — половина бокала

Соль — по вкусу.

Как готовить

Режем мелкими кубиками овощи, обжариваем до мягкости в оливковом масле. Потом добавляем туда птичье мясо и обжариваем всё вместе. Через минут 7-10 перекладываем в кастрюлю и слегка заливаем белым вином. Помешиваем, пока вино не выпариться. Добавляем специи: базилик, кориандр, куркума, немного чеснока и немного солим. Добавляем воды и доводим смесь до кипения.  Потом огонь уменьшается, и тушим до полной мягкости мяса (это час примерно). Всё, еда готова. Садитесь жрать, пожалуйста.

Всем вкусной недели!